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周末探店尝了正宗麻婆豆腐，店家用嫩豆腐300克切小丁，配猪肉末150克。先热锅下油25毫升爆香蒜蓉10克、姜末5克，再放肉末中火煸炒至变色。加入豆瓣酱30克、辣椒粉10克翻匀，倒入豆腐丁，轻晃锅底避免碎裂。小火煮8分钟入味，最后勾薄芡、撒花椒粉3克。豆腐滑嫩入味，肉末鲜香带麻辣，口感层次丰富。推荐搭配白米饭和凉拌黄瓜，解腻又开胃。